食品凈化工程GMP生產(chǎn)車間的面積與生產(chǎn)相適應,布局要合理,排水暢通;GMP生產(chǎn)車間地面用防滑,堅固,不透水,耐腐蝕的材料修建,且平坦,無積水,并保持清潔; 凈化車間出口及與外界相連的排水,通風處裝有防鼠,防蠅,防蟲設施。
食品GMP凈化車間內墻壁,天花板和門窗使用無毒,淺色,防水,防霉,不脫落,易于清洗的材料修建。
食品GMP凈化車間墻角,地角,頂角應當具有弧度(曲率半徑應不小于3cm) 。
食品GMP凈化車間內的操作臺,傳送帶,運輸車,工器具應當用無毒,耐腐蝕,不生銹,易清洗消毒,堅固的材料制作。應當在適當?shù)牡攸c設足夠數(shù)量的洗手,消毒,干手設備或用品,水龍頭應當為非手動開關。